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こんなニュースにでくわした

気になった英語の記事や掲示板などを翻訳しようと思います

外国人「日本人シェフの大根さばきが面白過ぎるんで見てみよう」 海外の反応

日本人料理人の大根の切り方

動画

via Gfycat



(海外の反応をまとめました)






■ Youtubeのソース



■ 正直おいしそう。



■ トルティーヤなどのスペイン料理でジャガイモの低炭水化物の代用品として大根を使ったことがあるんで、このテクニックがパスタにも使えるのか興味がある。大根パスタを食べたことある人いる?

■ 同じこと考えてた。スパゲティ料理にできそうな感じがする!

■ ラーメンのいい代用になりそう。おいしいと思うよ。

■ 大根のボロネーゼを作ったことある。悪くはなかったけど、普通のスパゲティやキンシウリには程遠かった。大根は水っぽいからパスタの代わりにはならない気がする。




■ すごく大変そうだ。

■ この方法はアジア料理店・寿司屋で付け合わせや刺身の盛り合わせのためによく使われる。練習が必要だし、時間がかかるし、どんなに上手でも面倒くさい。
ソース:自分の親指を切って何回も美しい大根を赤色に染めたことがある。

■ 野菜スライサーを使えばいいじゃない。

■ 食感が違うということらしい。




■ これはrad(見事)...ishだね。:/



■ 待って。これradish?radishってのは小さくてピンクじゃなかった?

■ Daikonってやつだよ。確かにradishの一種。




■ 私はタマネギでさえちゃんと切れないのに。:/



■ 包丁さばきが早いね。



■ みながトイレットペーパーを買い占めている時に、彼は自分で作った。



■ 刺身の下の飾りにしてはすごい労力がかかってるな…。



■ 自分がすごく無能だと感じる。ピーラーを使ってジャガイモの皮をむくのに5分かかるし、いつもケガをする。



■ 包丁を研がなきゃと思った。



■ これをかっこいいと思ったら山芋がすり下ろされてる動画を調べてみて。



■ CVSのレシート並みに長い。



■ 俺にはこのビデオを見終わる忍耐力すらないよ。毎回これをやるなんて想像もできない。



■ 本当に好きでないとできないね。すごい。



■ トイレットペーパーがどのようにして作られるのか。



■ これって包丁の練習だよね。



■ 手根管症候群になったわ。



■ 前回挑戦した時の傷が親指に残ってる。まだできないけど、できるようになりたい。



■ すごいけど大抵の人は彼があの大根一本を切るのにかかる時間で料理全体を終わらせなきゃいけないから。



■ 自分がこれをやってみるには世界のバンドエイドが十分ではないよ。


ソース1


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[ 2020/06/26 17:22 ] 日本 | TB(0) | CM(24)
コメントの投稿












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[ 177181 ]
日本料理のプロになる為の下積み時代にやらされる有名な練習というイメージ
[ 2020/06/26 17:31 ] [ 編集 ]
[ 177182 ]
いやいや、「大根を切るときの包丁さばき」を略して、「大根さばき」にしちまうのは無理があると思うぞw
[ 2020/06/26 17:44 ] [ 編集 ]
[ 177183 ]
177182の補足
なお「魚を捌く(さばく)」というのだから大根もさばけるだろうというのも少し無理だし、いずれその場合も「マグロ捌き」とか「カツオ捌き」とはあまり言わない
[ 2020/06/26 17:48 ] [ 編集 ]
[ 177185 ]
寿司の飾りって
外人はツマを食わんのか
[ 2020/06/26 18:08 ] [ 編集 ]
[ 177186 ]
桂むきと呼ばれる手法だよ
料理人の基本スキルの一つで和食経験者はまずこれをやらされる
店で使う分を毎日切るので必然早く正確になっていって綺麗に
できあがる
大根の繊維の方向に切るので食べても違いがすぐにわかる
[ 2020/06/26 18:09 ] [ 編集 ]
[ 177188 ]
世界ではまな板さえ使わずにナイフで乱切りみたいな地域も
多いので素材に合わせた切り方ってのが発達してない地域も多い
同じ大根やトマト、キュウリなども火を通さずに食べた場合に
繊維の方向と切り方などで味や食感が大きく変る
火を通す場合も通り方や出汁などの味のしみこみ方や
やはり食感を計算して切る
[ 2020/06/26 18:14 ] [ 編集 ]
[ 177189 ]
そもそも普通に包丁じゃしづらい業
[ 2020/06/26 18:17 ] [ 編集 ]
[ 177190 ]
日本人になじみの中華料理だとチンジャオロースーが
やはり食感や味を大事にして食材を細長く切ってる
あれをそれぞれバラバラな切り方にすると全く違う料理になる
[ 2020/06/26 18:18 ] [ 編集 ]
[ 177192 ]
■ 自分がすごく無能だと感じる。ピーラーを使ってジャガイモの皮をむくのに5分かかるし、いつもケガをする。

じゃがいもってピーラー使うよりペティナイフ出向いたほうが楽で早いと思うんだけど
[ 2020/06/26 18:29 ] [ 編集 ]
[ 177194 ]
桂剥きくらい基本的な嗜みだよ
[ 2020/06/26 18:33 ] [ 編集 ]
[ 177195 ]
スライサー使った時と食感がまるで違うので、手間でも高級店では包丁でのつま切りが欠かせないんだよな。
いくら刺身が上等でも、つまがスライサーで切ったやつだと一目で客に値踏みされてしまう。
食べるまでも無く、刺身やつまの見た目が艶が有って角が立っていると大概旨い。
居酒屋の刺身と違って、ちゃんと切れてる刺身は舌に粘り付くような滑らかさで旨いことこの上ない。
[ 2020/06/26 18:39 ] [ 編集 ]
[ 177197 ]
スライサー使って桂剥きできるようになってもスライサーでは刺身は切れないけどね。
[ 2020/06/26 19:59 ] [ 編集 ]
[ 177198 ]
大根の桂むきに挑戦した事のある外人がいる時代が来るとは思わんかったわ
よく考えればベジタリアン向け調理法だったんだな
[ 2020/06/26 20:13 ] [ 編集 ]
[ 177200 ]
熱を入れなきゃパスタの代わりになると思う、冷製パスタみたいな
生ハム、オリーブオイル、塩したトマト、モッツァレラチーズを入れて
まあ大根サラダとも言えるけどね
[ 2020/06/26 20:48 ] [ 編集 ]
[ 177202 ]
外国の日本料理屋で桂むきした大根が出て来たらちょっとだけ信用できる
[ 2020/06/26 21:16 ] [ 編集 ]
[ 177203 ]
これ出来ないと板前と呼ばれないよ
[ 2020/06/26 21:25 ] [ 編集 ]
[ 177205 ]
感覚や観察眼を養う良い練習だよね
[ 2020/06/26 22:20 ] [ 編集 ]
[ 177206 ]
料理人以前に学校でやったよね?
もしかして、もう学校ではやらない?
[ 2020/06/26 23:11 ] [ 編集 ]
[ 177208 ]
研いでない包丁でやると逆に手を切る
[ 2020/06/26 23:30 ] [ 編集 ]
[ 177210 ]
しらがねぎはうまい
[ 2020/06/27 01:01 ] [ 編集 ]
[ 177211 ]
りんごの皮むきと一緒で大根の方動かすから普通指切らなくない?
[ 2020/06/27 04:29 ] [ 編集 ]
[ 177214 ]
技術も必要だけど、家で挑戦して思ったのは包丁が大事ってこと。
[ 2020/06/27 07:51 ] [ 編集 ]
[ 177215 ]
大根を千切りにする段階で、包丁を変える必要があるか?
野菜包丁じゃ千切りに出来ないのか?
[ 2020/06/27 08:43 ] [ 編集 ]
[ 177239 ]
刺身包丁でやるとめっちゃ怒られる奴だな
[ 2020/06/27 14:29 ] [ 編集 ]
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